Les Lorain,
histoire d'une passion familiale
LA CÔTE SAINT-JACQUES & SPA *****
Histoire d’une passion de famille
En 1945,
Marie Lorain, couturière de son état, mais aussi très bonne cuisinière, ouvre une petite pension de famille à Joigny, dans une belle demeure bourgeoise. L’auberge prend le nom de la colline qui la surplombe, la Côte Saint-Jacques.
Michel Lorain, né en 1934, benjamin de quatre enfants, choisit de se tourner vers la cuisine après un apprentissage en pâtisserie.
En 1958,
Michel reprend les rênes de l’affaire familiale avec sa femme Jacqueline et propose une cuisine simple et régionale.
Avec la création de l’autoroute A6 qui passe à proximité, la petite auberge se transforme alors en un restaurant de grande qualité, reconnu dans la région .
En 1971,
Michel est récompensé par une première étoile Michelin, puis une deuxième en 1976.
Jacqueline Lorain devient une sommelière confirmée, l’une des premières femmes dans ce monde œnologique traditionnellement réservé aux hommes.
En 1977,
La Côte Saint-Jacques devient membre des Relais et Châteaux, et de Tradition et Qualité. Cette année-là, elle obtient aussi trois toques rouges au Gault et Millau.
En 1983,
Après un bac scientifique et des apprentissages chez Troisgros à Roanne, Claude Deligne (restaurant Taillevent à Paris) et Fredy Girardet (à Crissier en Suisse), Jean-Michel Lorain rejoint définitivement son père et gravit un à un les échelons de la brigade de la Côte Saint-Jacques.
En 1986,
Michel Lorain obtient trois étoiles du Michelin et Jean-Michel qui participe activement à cette aventure est alors à 27 ans, le plus jeune chef de France à obtenir cette distinction suprême.
En 2000,
De grands travaux sont engagés pour transférer les salles de restaurant au bord de l’Yonne. C’est à ce moment que la passation de pouvoir entre père et fils est officialisée en cuisine.
Avec tous ces changements, le restaurant perd alors une étoile Michelin, qui sera regagnée trois ans plus tard : la Côte Saint-Jacques rejoint alors le cercle très fermé des vingt-six meilleurs restaurants de France.
En 2007,
Un SPA d’exception est créé, avec 800 m² situés sur 2 niveaux, destinés au bien-être et à la relaxation.
En 2012, notre Spa a obtenu le trophée du meilleur spa décerné par les Relais et Châteaux
En 2009,
La Côte Saint-Jacques est élue « Meilleur restaurant d’hôtel en Europe » au Prix Villégiature.
En 2021, la Côte Saint Jacques figure en très belle place du classement OAD des 150 Meilleurs restaurants européens
En 2017,
La résidence obtient le classement 5 étoiles et rejoint l'élite de l'hôtellerie française
Merci aux équipes des chambres, maintenance et de réception dirigées de mains de Maître par Karine Lorain pour leur implication dans ce projet
En 2018,
Alain Delon remet à Jean-Michel Lorain les insignes de chevalier dans l’Ordre National de la Légion d’Honneur.
Rappelons qu'en 1993, Jean-Michel était nommé Chef de l’année par Christian Millau, qui lui accordait la note quasi parfaite de 19,5/20.
En 2021
La Côte Saint Jacques a obtenu une étoile verte, synonyme d'engagements durables et vertueux pour l'environnement, dans la promotion du Guide Michelin 2021.
Cela vient récompenser tous les efforts que nous faisons en ce sens : proximité avec les producteurs locaux, développement de notre jardin potager, mise en avant des producteurs de vins natures et bio, gestion intelligente de nos déchets... Etc...
Sans oublier, bien sûr, notre association de défense de la biodiversité et de la faune sauvage, Dessine nous un Avenir, qui oeuvre aux côtés d'associations qui se battent sur le terrain sur tous les continents.
En 2022,
Notre classement hôtelier 5 étoiles a été renouvelé pour 5 ans par Atout France
Merci aux équipes des chambres, maintenance et de réception dirigées
avec passion par Karine Lorain
pour leur implication dans ce projet
En 2023,
Un nouveau cadre pour une nouvelle génération
Fermé pendant six semaines en janvier et février 2023, le restaurant étoilé la Côte Saint-Jacques à Joigny a rouvert ses portes à la Saint-Valentin, après une cure de jouvence en salle et en cuisine.
Découvrez un nouveau décor, entièrement repensé pour vous apporter encore plus de plaisir, de convivialité et d’émotions à notre Table
En 2023,
Préserver l’identité culinaire de la Côte Saint-Jacques, y appliquer son empreinte en respectant le passé, le regard tourné vers l’avenir, c’est la mission d’Alexandre Bondoux, âgé de 31 ans.
Cette passation se passe tout naturellement, doucement, sous le regard bienveillant de son oncle Jean-Michel Lorain, du chef Claude Leblanc, véritable pilier de cette maison, et d’une équipe de cuisine très soudée....
un pont entre la Bourgogne et la Thaïlande
J’aime by JML Bangkok
A Bangkok, Jean-Michel Lorain a créé un haut lieu de la gastronomie proposant une approche nouvelle du repas à la française en Thaïlande.
Ce restaurant innovant et classique, combinant le meilleur de la cuisine française et le raffinement du service à la chinoise, est dirigé en cuisine par Amerigo Sesti.
Talentueux et passionné, ce chef a fait ses armes auprès de Jean-Michel Lorain et de quelques chefs parmi les plus renommés de la planète.
Vous y serez chaleureusement accueilli par Marine Lorain, fille de Jean-Michel, pour une expérience culinaire unique : les plats sont apportés au fur et à mesure et chacun, en famille ou entre amis, peut ainsi goûter à tout et partager les créations du chef en toute convivialité.
J’AIME est le premier restaurant au monde de ce type, proposant une aventure culinaire sans équivalent.
U Sathorn Bangkok, 105, 105/1 Soi Ngam Duphli
Thung Maha Mek Sub-district Sathorn District,
Bangkok 10120, Thailand
etoile michelin
J'AIME by JML, restaurant étoilé
Nous sommes très heureux de vous annoncer que notre restaurant J’aime by Jean Michel Lorain a obtenu une Étoile Michelin dans le Guide Michelin à Bangkok.
C’est un grand honneur de faire partie de cette sélection.
Merci à mes équipes, à Marine ma fille et Amerigo Sesti, chef de talent.
Bravo à vous
Aidez nous à Protéger la Biodiversité et notre Planète
DESSINE NOUS UN AVENIR
Nous n'héritons pas de la Terre de nos Parents, Nous l'empruntons à nos Enfants
Saint-Exupéry
Avec mon épouse Karine, nous avons la chance de parcourir les terres Africaines pour admirer les trésors que la nature nous offre.
Au fil de nos voyages, nous avons tissé des liens avec des hommes et des femmes, sur le terrain, qui voient la menace d’extinction de nombreuses espèces se rapprocher de jour en jour.
Nous avons décidé de créer l'association "Dessine-nous un Avenir" pour ne pas rester spectateurs du drame qui se joue un peu partout dans le monde, y compris à nos portes.
Notre association a pour ambition de sensibiliser les plus jeunes à l’urgence de protéger la biodiversité et notre planète toute entière.
