Restaurant **
Entdecken Sie unsere neue Einrichtung
völlig neu gestaltet, um Ihnen
noch mehr Vergnügen, Geselligkeit und Emotionen
LA CÔTE SAINT-JACQUES & SPA * * * * *
Ein außergewöhnliches Essen
Jean-Michel Lorain blüht in einer Küche auf, die entschieden auf Kreativität und Respekt für die Produkte ausgerichtet ist, die er mit hohen Ansprüchen auswählt.
Die Speisekarte ist sowohl Teil der Geschichte des Hauses als auch modern und kreativ und respektiert die Magie der Produkte, die uns täglich von Gemüsebauern, Viehzüchtern, Fischern und anderen talentierten Handwerkern geliefert werden.
Die Speisekarte ändert sich das ganze Jahr über, um die Jahreszeiten perfekt zu berücksichtigen.
Die scheinbar einfachen Gerichte bergen verborgene Aromen, die man dank eines geschickten Spiels mit Texturen und Kontrasten nach und nach beim Essen entdeckt.
"Ich glaube, dass Kochen eine einfache und genussvolle Sache bleiben sollte, die man mit anderen teilt, und keine abstrakte und konzeptuelle Geisteshaltung", sagt er.
Öffnungszeiten des Gourmetrestaurants
Montag: Geschlossen
Dienstag: 19:30-20:45
Mittwoch bis Sonntag: 12:00-13:30, 19:30-20:45
das restaurant
Signatur-Gerichte
Dennoch vergisst der Chefkoch Lorain nicht, dass das Côte Saint-Jacques & Spa ***** ein Familienbetrieb ist.
Deshalb werden einige große Klassiker, die der Fantasie und dem Können von Michel Lorain entsprungen sind, auf der Speisekarte sorgfältig bewahrt, wie die Bresse-Poularde mit Champagnerdampf, die berühmte schwarze Blutwurst mit einem herrlichen altmodischen Mousseline-Püree oder die Mille-feuille mit drei leichten Cremes.
das restaurant
Die Esszimmer
Die Restauranträume wurden so gestaltet, dass unsere Gäste die Ruhe am Ufer der Yonne und die Schönheit der Landschaft voll und ganz genießen können.
So können sie die mit zwei Sternen ausgezeichnete Küche von Jean-Michel Lorain an einem Ort genießen, der kulinarische Emotionen weckt und die Geschmacksknospen anregt.
Was Jean-Michel Lorains privates Esszimmer betrifft, so blickt es auf die Küche und bietet den Gästen das Gefühl, ein Schauspieler in dem Stück zu sein, das gerade gespielt wird, mit Blick auf das Küchenteam, das während des "Schusses" in Aktion ist.
Die Weinkellerei DIE COTE SAINT-JACQUES & SPA * * * * *
Im Herzen des französischen Burgunds,
die Tradition der "Grand Vins"
Jean-Michel Lorain hat ein Team von erfahrenen Sommeliers unter der Leitung von Thomas Noble um sich geschart, das ständig nach den schönsten Weingütern und den besten Winzern Ausschau hält, um alle Weine, die auf der Karte stehen, sorgfältig auszuwählen.
La Côte Saint-Jacques & SPA***** liegt ideal in der Nähe von Chablis und den Weinbergen des Auxerrois, ebenfalls nicht weit von den prestigeträchtigen Côtes de Beaune und Côtes de Nuits entfernt.
Nutzen Sie die Côte Saint-Jacques, um sich auf natürliche Weise in die Verkostung von Burgunderweinen und die Kultur des Chablis einzuführen. Und wenn Sie möchten, führen Sie unsere Sommeliers mit größtem Vergnügen durch die Keller des Hauses, in denen all diese Schätze lagern.
Denn die Karte der Côte Saint-Jacques ist nicht auf die Grenzen des Burgunds beschränkt! Anhand ihrer 800 Referenzen sind die schönsten französischen Terroirs vertreten, vom Bordelais bis zum Loire-Tal, vom Elsass bis zur Champagne, vom Rhône-Tal bis zum Südosten.
An der Bar finden Sie außerdem eine erstaunliche Sammlung alter Armagnacs.
In der Côte Saint-Jacques legen wir großen Wert darauf, unsere Speisen und Weine in der reinsten französischen Tradition bestmöglich aufeinander abzustimmen.
Wenn Sie möchten, können unsere Sommeliers Ihnen eine Weinprobe anbieten.
Zögern Sie nicht, sich bei unseren Empfangsdamen zu erkundigen.
Das Rendez-Vous für Weinliebhaber
Die Bacchus-Treffen
Die Bacchus-Abende beginnen mit einer geselligen Weinprobe und werden mit einem Abendessen fortgesetzt, das von den Küchenchefs Jean-Michel Lorain und Alexandre Bondoux in Harmonie mit den Weinen des Weinguts zubereitet wird. Dieser Abend wird vom Winzer, dem Kellermeister, unserem Chef-Sommelier Thomas Noble und seinem Sommelier-Team moderiert.
Gönnen Sie sich das Privileg, in kleinem Kreis große Weine zu entdecken und zu verkosten, die von denjenigen erzählt werden, die sie kreieren: Winzer, Besitzer oder Kellermeister.
Der Brunch
Um Ihren Aufenthalt gut zu beginnen oder zu verlängern oder um das Table de la Côte Saint-Jacques & Spa ***** auf andere Weise zu genießen, entdecken Sie unseren "Brunch Gourmand".
Der Brunch mit herzhaften und süßen Feinschmeckerspezialitäten kann auf der Terrasse am Ufer der Yonne oder im Restaurant in einem Rahmen, der zum Entspannen einlädt, genossen werden.
Wird samstags und sonntags von 11:45 bis 14:00 Uhr serviert.
75 € pro Person.
Aufenthalt Ein Chef, ein Sommelier
Spezialangebot
Genießen Sie einen traumhaften Aufenthalt mit einem Gourmet-Menü, bei dem Speisen und Weine aufeinander abgestimmt werden, und einer Weinprobe für Liebhaber von "Grands Vins".
