Nos engagements pour l'Environnement
& la Biodiversité
LA CÔTE SAINT-JACQUES & SPA * * * * *
Notre engagement au Quotidien
Sans avoir la prétention de devenir, du jour au lendemain les meilleurs élèves de la classe en matière d’écologie, nous sommes persuadés que la préservation de la nature et de la biodiversité commence par des actions concrètes et des gestes simples au quotidien.
Nous avons choisis, avec l’ensemble des équipes de la Côte Saint-Jacques, de nous engager fermement dans cette voie et la plupart des décisions que nous prenons sont désormais guidées par cette volonté d’apporter notre pierre à l’édifice.
Aidez nous à Protéger la Biodiversité et notre Planète
DESSINE NOUS UN AVENIR
Nous n'héritons pas de la Terre de nos Parents, Nous l'empruntons à nos Enfants
Saint-Exupéry
Depuis quelques années, avec mon épouse Karine, nous avons la chance de parcourir les différents continents et en particulier les terres Africaines pour admirer les trésors que la nature nous offre en partage.
Au fil de nos voyages, nous avons pu tisser des liens avec des hommes et des femmes, sur le terrain, qui voient la menace d’extinction de nombreuses espèces se rapprocher de jour en jour.
Nous avons décidé de créer l'association "Dessine Nous un Avenir" pour ne pas rester spectateurs du drame qui se joue un peu partout dans le monde, y compris à nos portes.
L'association Dessine nous un Avenir a pour ambition de sensibiliser les plus jeunes à l’urgence de protéger la biodiversité et notre planète toute entière.
AIDEZ NOUS À PROTÉGER LA BIODIVERSITÉ ET NOTRE PLANÈTE
Sensibiliser les plus jeunes
Depuis toujours, la Côte Saint Jacques offre aux plus jeunes de nombreuses facilités en profitant, entre autres de menus adaptés et d’une salle de jeux qui leur est réservée.
Aujourd’hui nous leur proposons de devenir des acteurs à nos côtés pour protéger les espèces menacées. En effet, nous nous sommes engagés à reverser 50% du montant des consommations des enfants de nos clients (jusqu’à 14 ans) à notre association "Dessine-nous un Avenir" ainsi qu’un pourcentage des ventes sur certains produits de notre boutique.
Les sommes récoltées seront ensuite intégralement reversées aux deux associations que nous soutenons et nous espérons bien entrainer d’autres acteurs économiques de notre secteur et de notre région dans notre démarche.
ENGAGEMENT DURABLE
Des Actes au Quotidien
La préservation de la nature et de la biodiversité commence par des actions concrètes et des gestes simples au quotidien, et nous avons choisis, avec l’ensemble de nos équipes, de nous engager fermement dans cette voie et la plupart des décisions que nous prenons sont désormais guidées par cette volonté d’apporter notre pierre à l’édifice.
Ainsi depuis le printemps 2018, nous développons un jardin maraîcher qui nous permets de produire une partie des légumes que nous consommons. Des arbres fruitiers viennent d’être plantés, et des rûches installées pour notre production de miel.
Nous nous inscrivons également dans une démarche de recherche de producteurs plus proches de nous, dans la mesure où la qualité est à la hauteur de nos exigences.
Nous travaillons sur la gestion de nos déchets et nous en recyclons plus de 80%.
Dans la lignée du Manifeste des Relais & Châteaux nous suivons les recommandations de SeaWeb Europe, organisation environnementale œuvrant pour la préservation des océans en favorisant la pêche durable et en essayant de limiter l'utilisation du plastique dans l'hôtel, en cuisine et au restaurant.
De la même façon, nos prochaines cartes s'orienteront vers une réduction des produits carnés au profit de plats d’inspiration plus végétale et nos sommeliers proposent
désormais un grand choix de vins naturels et bio.
Nous avons bien entendu banni depuis longtemps les produits alimentaires pouvant contenir de l’huile de palme, véritable fléau environnemental!
Nous recherchons des solutions pour économiser l'énergie et nous encourageons nos équipes à plus de vigilance dans ce domaine. Dans le même esprit, nous proposons à nos clients des bornes de recharge pour les véhicules électriques.
ENGAGEMENT DURABLE
Etoile Verte du Guide Michelin
La Côte Saint Jacques a obtenu une étoile verte, synonyme d'engagements durables et vertueux pour l'environnement, dans la promotion du Guide Michelin 2021.
Cela vient récompenser tous les efforts que nous faisons en ce sens : proximité avec les producteurs locaux, développement de notre jardin potager, mise en avant des producteurs de vins natures et bio, gestion intelligente de nos déchets... Etc...
Sans oublier, bien sûr, notre association de défense de la biodiversité et de la faune sauvage, Dessine nous un Avenir, qui oeuvre aux côtés d'associations qui se battent sur le terrain sur tous les continents.
Nous remercions et félicitons toutes nos équipes pour leur engagement à nos côtés au quotidien.
Karine et Jean-Michel Lorain
