Restaurant **
Laissez place au charme et à l'émotion
en savourant une cuisine doublement étoilée
avec vue sur l'Yonne.
LA CÔTE SAINT-JACQUES & SPA * * * * *
Une table d’exception
Jean-Michel Lorain & Alexandre Bondoux s'épanouissent dans une cuisine résolument tournée vers la créativité et le respect des produits qu'ils sélectionnent avec exigence.
La carte s’inscrit à la fois dans l’histoire de la maison et dans une modernité et une créativité qui respecte la magie des produits que nous apportent chaque jour les maraîchers, éleveurs, pécheurs et autres artisans de talent.
La carte évolue tout au long de l’année pour un parfait respect des saisons.
Les plats d’une apparente simplicité, recèlent des saveurs cachées que l’on découvre au fur et à mesure de la dégustation grâce à un jeu habile de textures et de contrastes.
“Je crois que la cuisine doit rester une chose simple et gourmande à partager, pas une vue de l’esprit abstraite et conceptuelle“ nous confie Jean-Michel Lorain.
Horaires de service du restaurant gastronomique
Lundi : Fermé
Mardi : de 19:30 à 20:45
Du Mercredi au Dimanche : de 12:00 à 13:30 et de 19:30 à 20:45
Le restaurant
Des plats signature
Pour autant, le chef Lorain n’oublie pas que la Côte Saint-Jacques & Spa ***** est une maison familiale.
C’est pourquoi quelques grands classiques issus de l’imagination et du savoir-faire de Michel Lorain, sont précieusement conservés sur la carte, comme la Poularde de Bresse à la vapeur de Champagne, le fameux Boudin noir agrémenté d’une magnifique purée mousseline à l’ancienne, ou encore le Mille-feuille aux trois Crèmes légères.
Le restaurant
Les salles à manger
Les salles de restaurant ont été conçues pour que nos clients profitent pleinement de la quiétude des bords de l’Yonne et de la beauté du paysage.
Ils peuvent ainsi déguster la cuisine doublement étoilée des chefs Jean Michel Lorain & Alexandre Bondoux dans un lieu propice à l’émotion culinaire et l’exaltation des papilles.
Quant à la salle à manger privée de Jean-Michel Lorain, elle donne sur les cuisines et offre aux hôtes la sensation d’être un acteur de la pièce qui est en train de se jouer, avec une vue sur l’équipe de cuisine en action pendant le “coup de feu“.
LA CAVE DE LA COTE SAINT-JACQUES & SPA * * * * *
Au coeur de la Bourgogne,
la tradition des grands vins
Jean-Michel Lorain a su s'entourer d'une équipe de sommeliers confirmés dirigée par Thomas Noble, qui recherche en permanence les plus beaux domaines et les meilleurs vignerons pour sélectionner soigneusement tous les vins qui figurent sur la carte.
La Côte Saint-Jacques & SPA***** est idéalement située près de Chablis et des vignobles de l’Auxerrois, également non loin des prestigieuses Côtes de Beaune et Côtes de Nuits.
Profitez de la Côte Saint-Jacques pour vous initier naturellement à la dégustation des vins de Bourgogne et à la culture du Chablis. Et si vous le souhaitez, c’est avec le plus grand plaisir que nos sommeliers vous feront visiter les caves de la Maison où sont entreposés tous ces trésors.
Car la carte de la Côte Saint-Jacques ne se limite pas aux frontières de la Bourgogne ! À travers ses 800 références, les plus beaux terroirs français sont représentés, du Bordelais au Val de Loire, de l’Alsace à la Champagne, de la Vallée du Rhône au Sud-Est.
Vous trouverez aussi, au bar, une collection étonnante de vieux Armagnacs.
À la Côte Saint-Jacques, nous mettons un point d’honneur à accorder de la meilleure manière possible nos mets et les vins, dans la plus pure tradition française.
Si vous le souhaitez, nos sommeliers pourront vous proposer une dégustation de vins.
N'hésitez pas à vous renseigner auprès de nos hôtesses de réception.
"THOMAS NOBLE, FURIEUX DE NATURE"
LISEZ ICI L'ARTICLE DE 180C.FR
Le Rendez-Vous des amoureux du vin
Les rencontres de Bacchus
Les soirées Bacchus débutent par une dégustation conviviale et se poursuivent par un dîner préparé par les chefs Jean-Michel Lorain et Alexandre Bondoux en harmonie avec les vins du Domaine. Cette soirée est animée par le vigneron, le maître de chai, notre chef sommelier Thomas Noble et son équipe de sommeliers.
Offrez vous le privilège de découvrir et de déguster en petit comité des grands vins racontés par ceux qui les créent : vignerons, propriétaires ou maîtres de chai.
Le brunch
Afin de bien commencer votre séjour ou de le prolonger, ou pour profiter autrement de la Table de la Côte Saint-Jacques & Spa *****, découvrez notre "Brunch Gourmand".
Le Brunch, composé de spécialités gourmandes salées et sucrées, est à déguster en terrasse au bord de l’Yonne ou dans le restaurant, dans un cadre qui invite à la détente.
Servi le samedi et le dimanche, de 11h45 à 14h00
75 € par personne.
Séjour Un Chef, un Sommelier
Offre spéciale
Profitez d’un séjour de rêve intégrant un repas gastronomique avec l'accords mets et vins, et une dégustation de vins proposée aux passionnés des Grands Vins.
